岗位职责
1.菜品研发与创新：负责酒店餐饮菜品的研发与创新工作，结合酒店定位、目标客户群体口味偏好及市场流行趋势，制定特色菜品菜单。定期推出新菜品，例如根据季节变化推出时令菜品，根据节日推出主题菜品，满足客人多样化的用餐需求。在酒店重启初期，组织菜品试吃活动，收集客人与员工的反馈意见，对菜品进行优化改进，打造具有酒店特色的餐饮品牌。
2.厨房运营管理：全面负责厨房的日常运营管理工作，包括人员排班、食材采购、成本控制、卫生管理等。制定厨房工作流程与操作规范，确保菜品制作的标准化与规范化。合理安排厨房人员的工作任务，明确各岗位的职责与分工，提高厨房工作效率。严格把控食材采购质量与成本，与采购部门密切合作，选择优质、价廉的食材供应商，减少食材浪费，降低餐饮成本。
3.菜品质量把控：建立严格的菜品质量把控体系，从食材验收、菜品制作到成品上桌的各个环节进行严格监督。制定菜品的质量标准，包括口味、色泽、造型、分量等方面的要求，确保每一道菜品都符合酒店的品质标准。定期对菜品进行质量检查与评估，及时发现并解决菜品质量问题，为客人提供稳定、高品质的餐饮产品。
4.团队建设与培训：在酒店重启阶段，协助人力资源部门招聘厨房岗位人员。制定厨房员工的培训计划，包括烹饪技能、食品安全、卫生操作等方面的培训内容，定期组织培训课程与技能竞赛，提升团队整体烹饪水平。建立公平合理的绩效考核机制，激励员工不断提升专业技能，营造积极进取、互帮互助的工作氛围。
5.食品安全与卫生管理：严格遵守食品安全法律法规与酒店卫生管理制度，制定厨房卫生操作规范，定期对厨房区域进行清洁消毒，确保厨房环境整洁卫生。加强对食材储存、加工、烹饪等环节的卫生管理，防止食品交叉污染与食品安全事故的发生。组织厨房员工开展食品安全与卫生培训，提高员工的食品安全意识与卫生操作能力。
（二）任职要求
1.基本条件：年龄在30 - 50周岁之间，中专及以上学历，烹饪相关专业毕业。具备8年以上厨师工作经验，其中3年以上酒店厨房管理经验，有星级酒店或知名餐饮企业工作经历者优先。持有高级厨师职业资格证书证书者优先。
2.专业能力：精通多种菜系的烹饪技艺，擅长研发特色菜品，能够根据市场需求与客人口味变化及时调整菜品。熟悉厨房运营管理流程，具备较强的成本控制能力，能够在保证菜品质量的前提下，有效降低餐饮成本。掌握食品安全与卫生知识，能够严格落实食品安全与卫生管理制度，确保餐饮产品的安全与卫生。
3.综合素质：具备强烈的责任心与敬业精神，对烹饪工作充满热情，追求卓越的菜品品质。拥有良好的团队合作精神，能够与厨房团队成员及其他部门进行有效沟通与协作。具备较强的创新能力与学习能力，不断学习新的烹饪技术与菜品理念，提升自身专业水平。能够承受厨房高强度的工作压力，适应酒店餐饮业务的工作节奏。
4.其他要求：品行端正，无不良从业记录，严格遵守酒店的各项规章制度与行业职业道德规范。具备良好的卫生习惯，保持个人与工作区域的整洁卫生。能够接受灵活的工作时间安排，包括节假日、高峰期的加班工作。